烙馍 烙馍用未发酵的面烙成，厚约0.1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，以有健齿作用。 龟打 即以手将面团略略拍按，使成约1厘米厚、碗口大小（或约龟背大小），放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。 窝头 是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的，主要用玉米面（有些掺进一些黄豆面）制作而成，个子也大。 壮馍 壮馍又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。 蜜三刀 是一种普通的甜点。也称“蜜三刀”，因为它是用糖、油裹体的一种食品，个与个之间扯扯拉拉粘连着糖液，非常甜，表面密密麻麻镶了一层白芝麻，密里透亮，大方坦然，内心实在。 白麻桂花酥糖 徐州的著名特产糕点，主要以芝麻，精面粉，蜂蜜，麦芽糖，白砂糖，南桂花等精制而成，可以直接食用，沸水冲饮，味道更佳，因其香气馥郁，营养滋润，是中老年人十分喜爱的甜食。配料：精面粉，熟芝麻仁，蜂蜜，麦芽糖，白砂糖，南桂花等食用方法：直接食用，沸水冲饮，味道更佳。 桂花楂糕 桂花楂糕是徐州特产，是以山楂、白糖和桂花酱制成。据徐州《铜山县志》载："士人磨楂实为糜，和以饴，曰楂糕。"《徐州文史资料》第三辑咏楂糕诗云："红如朱砂透如晶，色似珊瑚质更莹。金桂飘香果酸酽，味回津液两颊生"。 蜜制蜂糕 徐州名特糕点之一，可直接食用，亦可开水冲饮，是秋冬季节止咳润肺的滋补佳品，尤为老年人的喜爱。配料：面筋，绵白糖，蜂蜜，麻油，色拉油，核桃仁，青梅，金桔饼，南桂花食用方法：用开水冲食为最宜，每盒可以四次饮用，干吃亦可。 牛骨髓油茶 是穆斯林群众创制的民族特色食品，采制新鲜牛骨髓，经清洗炼制，形成纯净的牛骨髓油再加以熟面粉，白砂糖，蜂蜜，麦芽糖，芝麻仁，花生仁，核桃仁，南桂花等，用传统的工艺制成，食用方便，香甜怡人。食用方法：取本品30-50克，用沸水冲饮。 新鲜牛骨髓是强壮黄牛的精华部分，明代大医学家李时珍在《本草纲目》一书中对牛骨髓的作用给予很高的评价，现代医学也认为牛骨髓，含有天然的脂肪蛋白质及铁、钙、锌等多种人体必需的微量元素，千百年来，我国穆斯林群众有长期食用牛骨髓油茶的食俗，大都身体健壮，精神饱满，由于牛骨髓含有独特的营养物质，因而特别适宜作为发育中的青少年及中老年群体的辅助营养品。 素火腿 “时文乐”牌系列产品系独特手工制作，有悠久的历史，制作过程复杂，烘烤讲究，口味独特，是现代旅游，居家之佳品，先后被评为“徐州名小吃”，“最受消费者欢迎的风味小吃”，“徐州名牌产品”等荣誉。 贡菜（苔干） 徐州名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年，历史悠久，风味独特，本品采用先进工艺精制而成，鲜甜脆嫩，实为佐餐，馈赠亲友之佳品。食用方法：切成小段，用开水烫发10分钟，以精盐揉搓，然后用冷水冲洗，晾干，调以白糖，食醋，麻油，姜末，味精，亦可与肉头红烧，烩汤，做成甜、咸、麻辣等各种风味。 刘墩湖咸鸭蛋 刘墩湖是骆马湖的湖中之湖，沟河湖泊如织，分布着诸多天然岛屿，鱼虾丰富，居岛渔民凭借得天独厚的水域资源优势，散养着大量鹅鸭水禽，所产下的蛋个大，蛋黄油多，采用高邮“双黄蛋”的腌制技术将鲜蛋制作成“刘墩湖咸鸭蛋，松花蛋”营养丰富，是人们佐餐及馈赠亲友的上等佳品。 明帝香肚 是新开发的地方传统产品，原料采用猪小肚，精肉，肉丝，同时配有十多种香料精制而成。该产品营养丰富，风味独特，并含有人体必需营养元素。本品采用真空包装，高温杀菌，原汁原味，咸淡适中，香味浓郁，低脂肪，高蛋白，是旅游，宴席，馈赠亲友理想佳品。配料：精肉，猪小肚，皮丝，盐，糖，酒，香料。 大王集香肠 苏北特产，百年历史，精选新鲜猪里脊肉，经现代科技深加工，辅以创说秘方，精制而成，达到高品位，高营养的要求，享有“王集香肠，香辣之王”之美誉。 鼋汁狗肉 相传秦末时，樊哙以屠狗为主。刘邦喜食其所售狗肉，手头不宽裕时，常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦，渡河另徙它处。不料刘邦得一大鼋相助，也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒，跑到河边，将那大鼋捉来杀了，与狗肉一同烹煮。不料狗肉烂熟后，鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名 鱼汁羊肉 为汉高祖刘邦青壮年时所爱吃菜肴之一。丰县流传着这样一首打油诗：“丰生丰长汉高祖，鱼汁羊肉饱口福。东征西战探故乡，乐吃鱼汁羊肉方。”这道菜源于彭祖的“羊方藏鱼”。 羊方藏鱼 因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。相传，彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一日，其子捕鱼回家，正巧彭祖不在夕丁让其母剖开正在炖煮的羊肉藏于其中。彭祖回来吃羊肉，感觉异常鲜美，于是如法炮制，便产生了“羊方藏鱼”这道菜。据传汉字中的“鲜”字即源于此。 冬桃 冬桃为水果中的稀有晚熟品种之一，因为其冬令方熟，故称冬桃。冬桃味香脆甜，略带冰糖味，皮薄核小肉细，且内核分离，汁多可口，采下冬桃，掸去桃上雪，食之，沁人心脾，齿颊留香，耐人寻味。 富士苹果 丰县大沙河是江苏最大的苹果生产基地，其所产富士苹果个大、色泽亮、汁多口味佳。 牛蒡 学名：东洋之参，别名：白肌人参。原产地中国。一千多年前，日本从中国引进并把牛蒡改良成食用作物，故得名东洋之参。 根据《中药大辞典》记载：牛蒡，性温，味甘，无毒，有清热解毒祛湿，滋阳补肾，益气之功效，根据《珍稀名优蔬菜》介绍：牛蒡有促进血液循环，防止中风，清肠排毒，降低血糖之作用。《本草纲目》记载：“剪苗沟淘为蔬，取根煮曝为脯，应益其人”，“通十二经脉，洗五脏恶气”，“久服轻身耐老，减脂瘦身”。 银杏 又名白果，公孙树，长寿树，起源于3亿多年前，与恐龙源于同一时期，历经新生代第四季冰川酷寒，现仍生活在地球上，被称为“活化石”。 银杏为我国特有古老而神奇的树种，集药用和保健作用于一体，含有多种营养成分和生物活性物质，是天然的保健佳品，明代李时珍的《本草纲目》载：“熟食温肺益气，定喘止咳，缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫。” 长寿果是根据银杏的药食同源理论，以现代生物工程为基础，采用先进的冷冻干燥工艺精制而成，保留天然银杏的营养成分及生物活性物质，具有香酥可口，食用方便，老少皆宜，是现在饮食文化中全新的特色食品。
